Baetica Sanguis 2012

Vinos Baetica SanguisBaetica es una gama de productos que surgen de la colaboración entre Dinamo Cultura, empresa sevillana dedicada a la creación de productos culturales y turísticos, y Bodegas Medina Hermoso, vinateros con más de diez años de experiencia en el sector.

Las variedades de vinos recogida en la marca Baetica son el resultado de un exhaustivo proceso de investigación en el que han participado historiadores, arqueólogos y enólogos. Este equipo multidisciplinar ha recuperado las recetas descritas en antiguos tratados romanos, como los que legaron Columela, Plinio o Paladio, trabajos que han servido de base para la experimentación y el desarrollo de unos vinos que se han elaborado reproduciendo las mismas condiciones ambientales y las mismas técnicas vitivinícolas utilizadas en la Hispania romana.

En la antigua Roma, el vino adquirió una importancia fundamentental, no solo desde el punto de vista agrícola y de consumo, sino principalmente desde el punto de vista social. Los Romanos desarrollaron el arte de la viticultura a partir de la introducción en la Península Itálica de esta producción por griegos y etruscos. Adquirieron mucha fama en la antigüedad los vinos de las actuales regiones de la Toscana, el Véneto o Lombardía. El vino procedente de estas  zonas fueron consideradas como los de mayor calidad por los propios romanos.

La producción del vino en la Península Ibérica fue introducida por los griegos, aunque el desarrollo de los viñedos y su proliferación se produciría durante la república y sobre todo durante el Imperio Romano. La red de calzadas y el control sobre las vías comeriales marítimas hizo que el comercio del vino, entre otros productos, se extendiera por todo el Mediterráneo. Estrabón ya hablaba de la belleza de los viñedos de la Bética en su obra “Geografía”. Una de las zonas mas fértiles se localizaba en el entorno de Ceret (antigua Jerez de la Frontera).

El vino en Roma, que inicialmente estaba muy relacionado con actos religiosos o usos medicinales, fue poco a poco democratizándose y su uso se estendió a la mayoría de las mesas de las familias con cierto poder adquisitivo.

Los romanos siempre rebajaban el vino con agua. Templada o caliente en invierno y a temperatura ambiente o fría en verano.

Vinos BaeticaFicha de Baetica Sanguis 2012:

Según la mitología griega, el primer rosal nació, ya florecido, en el preciso momento en que la diosa Afrodita, diosa del amor, surgía de las olas del mar. El rosal surgió para embellecer el lugar y perfumar el aire que la diosa iba a respirar por primera vez. La primera rosa nació blanca.

Afrodita se enamoró perdidamente del hermoso Adonis, que era muy aficionado a la caza. Celosos e irritados por el amor que Adonis había inspirado a una diosa, los demás dioses le enviaron, mientras cazaba, un enorme y fiero jabalí que le hirió mortalmente. Así fue como la sangre de Adonis transformó el color blanco inmaculado de las rosas en el rojo encendido. Por esta razón este vino de rosas ha sido llamado “SANGVIS” (sangre en latín).

  • Elaboración: vino macerado en la segunda fermentación con pétalos de rosas, siguiendo las recomendaciones legadas por Apicio y Columela. Para la elaboración de este vino se han utilizado pétalos auténticos, no esencias. Este vino solía consumirse tras la cena.
  • Aroma: potente, a confitura.
  • Gusto: sabor dulce, vivo y con regusto final a rosas.
  • Graduación alcohólica: 13% Vol.
  • Precio recomendado: 5,80 euros.

Maridaje:

Casa muy bien con frutos secos tras el postre, especialmente con almendras. También acompaña muy bien a las carnes, alimentos no muy fuertes de sabor y pescados blancos, entre los que destaca el pez espada.

www.vinoromano.com

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